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Steak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre

 
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BebeCapucine
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MessagePosté le: Dim 21 Oct - 17:21 (2012)    Sujet du message: Steak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre Répondre en citant

Steak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre

Un steak de requin mariné et grillée avec ses légumes croquants et son riz sauvage
Ingrédients

4 steaks de requin bleu

100g de riz sauvage

40 cl de crème fraiche liquide

8 mini poivrons

6 c à s de moutarde aux concombres (la mienne vient de chez Clovis Reims)

2 branches de carry frais et un peu plus pour la déco

Curcuma

4 pistils de safran

Piment d’Espelette

Radis ( j’ai eu la chance de trouver du radis violet)

Sel et poivre


Préparation

    1 Préparer une marinade
    4 cuillères à soupe de moutarde, du curcuma ( suivant vos gout) et des feuilles de cari fraiches.
    Napper les filets de poisson et les laisser mariner 1 heure.

    2 Préparer la sauce
    Mélanger 2 c à s de moutarde avec la crème fraîche, du curcuma, le safran et rectifier l’assaisonnement avec du piment d’Espelette. Les épices sont a rajouté en fonction des gouts de chacun. Laisser réduire à feu doux.

    3 Faire cuire le riz 20 minutes dans de l’eau salée bouillante.

    4 Couper les mini poivrons en deux les faire griller à la plancha ou au barbecue 10 minutes, rajouter à 2 minutes de la fin les radis.

    5 Faire griller le poisson 3 minutes du chaque côté (vérifier en fonction de la grosseur des steaks) saler et poivrer.

    Dresser et bon appétit.
  




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MessagePosté le: Dim 21 Oct - 17:21 (2012)    Sujet du message: Publicité

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